Не хлебом единым...
К сожалению я не из числа тех людей, который буквально из ничего могут приготовить вкусный ужин, поэтому мои главные помощники на кухне - кулинарные книги. С переходом на вегетарианство количество помощников резко сократилось, и от этого они стали мне еще более дорогими. Знакомьтесь с моими фаворитами!
Это мое самое последнее, и как выяснилось, самое ценное приобретение.
Михаил Баранов "Йогическое питание в средней полосе"
Из названия ясно, что от всех остальных кулинарных книг ее выгодно отличает "заточенность" под потребности практикующих йогов.
Достоинства:
- автор книги практикующий йог и вегетарианец с большим стажем
- книга начинается с теоретического раздела, в котором доступно объяснены принципы здорового йоговского питания, также приведены хорошие тесты на определение своего конституционального типа
- значительную часть информации, представленную в книге, не найти в попсовых книжках книжках по аюрведе
- в Хатха Йога Прадипике есть рекомендации относительно йогического рациона (шлоки 1.60 - 1.65), но их перевод на русский не особо точен. Михаил первым из известных мне авторов дает внятные комментарии. Доходчиво объясняется не только актуальность этих предписаний в наши дни, но и даются точные переводы ключевых слов в шлоках. Так, Михаил расшифровывает какие именно 5 овощей имеются ввиду, что значит "хорошая вода" и какой мед предписан йогам.
- все рецепты опробованы автором, описаны подробно, с любовью и чувством юмора
- никаких сверх сложных блюд и непонятных ингредиентов
Недостатки:
- мало фотографий
- на обложке (да и в жизни) автор подозрительно стройный. Не очень понятно как ему это удается, учитывая количество гхи в его рецептах. Но об этом видимо будет его следующая книга.
Васант и Уша Лад "Аюрведическая кулинария"
Васант Лад - один из самых известных на западе индийских докторов аюрведы, его жена Уша также имеет образование в области медицины и аюрведы.
Достоинства:
- множество блюд от супов до десертов и травяных чаев. Все рецепты из индийской кухни
- у всех рецептов есть пометка как блюдо влияет на баланс дош в организме
- теоретическая часть книги посвящена основам аюрведы
- приведено множество таблиц с рекомендациями по питанию для людей разных конституций и о влиянии конкретных продуктов на организм
- можно скачать в интернете
Недостатки:
- не всякий желудок выдержит такое обилие специй
- не все ингредиенты продаются в России
- нет фотографий
Специалисты центра "Шивананда-йога Веданта"
"Кулинарная книга йоги. Вегетарианские рецепты для здорового тела и разума"
Центры Шивананда-йоги открыты по всему миру, сдается мне, что эта книга - обобщенный и структурированный опыт поваров этих центров.
Достоинства:
- в книге есть рецепты национальных блюд разных стран. Не забыли даже про борщ в постном варианте
- рецептов много и большинство из них достаточно просты в исполнении
- есть глава, посвященная голоданию
- можно скачать в интернете
Недостатки:
- оформлена книга лучше, чем две предыдущие, но фотографии блюд слабо соответствуют рецептам, скорее напечатаны для красоты.
Рецепты аюрведической кухни. Yoga Journal
Полноценной кулинарной книгой конечно эту брошюрку не назовешь, это просто приятный бонус к одному из выпусков журнала.
Достоинства:
- Книга состоит из нескольких небольших разделов, в каждом из которых есть пара-тройка рецептов
- Оформление на высшем уровне - качественная полиграфия, отличные фотографии. Эту брошюрку действительно приятно держать в руках
Недостатки:
- если принять во внимание тот факт, что это всего лишь брошюрка, вложенная в журнал, то недостатков в ней не обнаружено.
Составитель В.Чикаловец "Осторожно - еда!"
Справочник, в котором приведены все пищевые добавки с пометкой Е, коротко описаны их свойства.
