Сыроедные вкусности
Мария Сараева
Очень вкусный, легкий и простой в приготовлении торт «Шакти».
Этот рецепт придумался сам, путем несложных манипуляций :)
Частенько я готовила сыроедные десерты. Что-то находила в интернете, что-то само придумывалось буквально на ходу, как например, крем для этого торта Шакти. Сначала он (крем) был просто десертом, причем готовила я его часто – дети просили, да дел на две минуты! Корж я взяла из рецепта другого, более сложного торта, увиденного мной на просторах интернета.
И так, вот и сам рецепт:
Для порции на 3-5 человек (трудно сказать точнее, так как очень вкусно и зависит от возможностей вашего желудка :) потребуется:
Для коржа:
- миндаля сухого (не жареного) примерно стакан
- оливкового масла 2 ложки
- соли морской мелкой 1 или 0,5 чайной ложки
Для крема:
- спелые бананы 4-5 шт
- яблоко сладкое 1 шт
- чернослив сладкий без косточки 2/3 стакана
- вода питьевая 1-1,5 стакана
- кэроб (к нему мы еще вернемся ниже) 1 чайная ложка с горкой
Приготовление
Сначала корж: В кофемолке измельчаем миндаль практически до консистенции муки. В первое время я измельчала в блендере, но там более крупная фракция получается, а мне больше нравится помельче. Размешиваем с маслом и солью до однородной массы. Утрамбовываем плотно на дно красивого блюда с краями выстой не меньше 3 см (зависит от диаметра) в котором и будет подаваться торт.
Крем: В блендер складываем бананы, очищенные и порезанные на кусочки, горсть чернослива, яблоко очищенное и разрезанное на кусочки (без яблока тоже вкусно будет), кэроб и воду. Все перемалываем до однородной массы.
Готовый крем вылить на корж.
В качестве украшения сверху я использую мелко нарезанные ломтики банана или ничего не кладу, выглядит и так безумно аппетитно.
Ииии, на 5-10 минут - в морозилку! Но не оставляйте его там надолго, превратится в мороженое :)
В морозилку можно и не ставить, а дать постоять минут 10 в холодильнике – это того точно стоит, потому что крем странным образом превращается в желеобразную массу.
Приятного аппетита!
Кэроб — плоды рожкового дерева (Цареградские рожки, Сладкие стручки, Сладкие рожки) Сеpatonia siliqua L.
Cладкий «кофейный» порошок кэроб получают из сушеных плодов (стручков) субтропического вечнозеленого растения семейства бобовые — рожкового дерева.
Родиной рожкового дерева считаю Средиземноморские страны, Испанию, Италию, Кипр и другие.
В сыром виде стручки несъедобны. Незрелыми их срывают и раскладывают на солнце, и тогда они делаются сладкими.
По вкусу кэроб-порошок немного напоминает какао-порошок, только очень сладкий. Кэроб рекомендуется, как заменитель какао и сахара (шоколада) больным сахарным диабетом и людям с избыточным весом.
Полезные свойства и состав кэроба
Кэроб очень богат натуральными пищевыми волокнами которые оказывают благотворный эффект на микрофлору кишечника.
Среди других особенностей Кэроба:
1) в отличие от какао-бобов, кэроб сладкий сам по себе и не требует при приготовлении сладостей добавления рафинированного сахара;
2) кэроб содержит богатый набор витаминов и минеральных веществ. Кэроб на 8% состоит из протеина и содержит витамины А, В, В2 и D. В нем содержится много кальция, фосфора, калия и магния, а также в нем содержатся железо, медь, никель, барий и марганец;
3) кэроб значительно снижает усваивание избытка холестерина при ежедневном приеме пищи. Его гипохолестериновая способность в два раза сильнее чем, у других пищевых волокон;
4) в отличие от кофе и какао, кэроб не содержит веществ, влияющих на нервную систему: кофеина и теобромина, которые есть в шоколаде и которые вызывают привыкание и аллергию.
Кофеин и теобромин являются стимулянтами. Кофеин воздействует прямо на мозг, стимулируя чувства, вдохновение и бдительность. Кофеин может передаваться с грудным молоком, беременным женщинам также рекомендуется воздержаться от приема кофеина.
Кофеин имеет болеутоляющие свойства, но также имеет побочные эффекты: беспокойство, нервозность, тошнота и учащение сердцебиения. Он стимулирует выработку желудочного сока и действует как мочегонное средство, то есть из-за него вместе с водой может произойти утечка растворимых в воде витаминов В и С.
Кофеин стимулирует высвобождение запасов энергии тела, то есть запас сахаров резко поступает в кровь. Сами знаете, к чему это приводит: диабет, ожирение и пр.
В кэробе отсутствует фенилтиламин, который вызывает мигрень, и фромамин, который помимо мигреней вызывает аллергию.
В кэробе нет щавелевой кислоты, которая не дает организму использовать кальций и цинк. Эти минералы (кальций и цинк) необходимы для здоровой кожи. Наличие щавелевой кислоты в шоколаде может являться причиной прыщей, которые обычно появляются у подростков, склонных к избыточному потреблению шоколада.
Кэроб содержит большие углеводы (сахара) и дубильные вещества. Углеводы делают кэроб клейким и способным поглощать воду и действовать как загуститель. Дубильные вещества кэроба связывают токсины, таким образом дезактивируя их.
Конечно, кэроб не панацея и не лекарственный препарат. Те, кто любят и едят шоколад, могут перейти на кэроб. В любом кулинарном рецепте можно заменить порошок какао на кэроб.
Резюме:
1. Кэроб по виду похож на порошок какао, но по вкусу гораздо слаще, поэтому в блюда с ним можно вообще не класть сахар.
2. Кэроб бывает двух видов: сырой и жареный.
3. Шоколад содержит влияющие на нервную систему вещества, в то время как кэроб содержит витамины и нужную нам клетчатку. Помимо этого кофеин, содержащийся в шоколаде, вымывает из организма витамины, а вот кэроб из организма выводит токсины.
4. Кэроб используется в выпечке, пудингах, батончиках, то есть им спокойно можно заменить шоколад или какао.
5. Если у вас диарея, шоколадка ваше состояние только усугубит, а вот кэроб принесет облегчение.
6. Шоколад вызывает привыкание в отличие от кэроба. Шоколад мешает организму использовать кальций и цинк, а они очень нужны нашему телу, особенно коже.
